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1、原料：带鱼适量、咸菜、白菜、盐、味精、白糖、酱油、料酒、醋、香油、花椒、小茴香、香叶、桂皮、大料等适量 。
2、将带鱼洗净后切成段 ， 加入花椒、料酒、盐、葱段、姜片腌制半小时 ， 再放入油锅炸成金黄取出备用 ， 用醋、料酒、酱油、香油、味精、白糖、盐、水调成汁备用；
【酥焖带鱼的做法 酥焖带鱼的家常做法】3、炒锅上火 ， 将咸菜片码放在锅底 ， 放入带鱼后 ， 依次加入大料、桂皮、香叶、小茴香、花椒 ， 姜蒜用油煸炒金黄后放入带鱼中 ， 盖上葱段 ， 浇入料汁盖上白菜叶 ， 大火烧开转小火焖4个小时即可 。

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