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1、采摘的新鲜茶叶需要先清理一遍 ， 去除干净里面的小虫子、碎屑 。自己炒茶叶最好采摘一芽一叶 ， 这样的茶口感、香气都会很好 。然后架起大锅 ， 用清水洗干净 ， 点起柴火 ， 加热烧干大锅 。
2、接下来把准备好的新鲜茶叶倒进去 ， 大锅的受热面积比较大 ， 茶叶入锅后不容易堆积在一起 ， 容易掌握火候 ， 便于炒出好茶 。新鲜茶叶入锅后 ， 先用小火慢慢炒制 ， 过程中用手来回翻炒 ， 注意动作要快 ， 避免茶叶炒焦 。
【茶叶如何炒制茶水较绿 茶叶如何炒制】3、炒茶叶时不建议戴手套 ， 直接用手翻炒会更加灵活 ， 翻炒时也会更加迅速 。注意翻炒过程中不要用手揉搓茶叶 ， 大概炒制一小时后 ， 当闻到浓郁的茶香 ， 继续炒制40分钟左右 ， 待茶叶全部卷曲 ， 呈暗黑色 ， 即可取出 ， 降温后就可以冲泡饮用了 。

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