【毛肚是什么做的 绿色毛肚是什么做的】

文章插图
1、毛肚是牛的内脏之一 ， 牛是复胃反刍动物 ， 有四个胃 ， 毛肚是牛胃的瘤胃部分；我国有些地方也把百叶叫毛肚 ， 牛百叶是牛的瓣胃 。瘤胃的胃壁里边有肌膜层 ， 是由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成的 ， 这一层也是毛肚的主要食用部分 。
2、毛肚是牛的副产品之一 ， 市场上的毛肚分为新鲜毛肚和干制毛肚 ， 但是都必须经过发制之后才能食用 。毛肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等的营养元素 ， 一般用作火锅、炒食等 。如果直接放火锅里边涮烫食用 ， 它的口感就像是在嚼橡皮 ， 很难下咽 ， 我们平时在火锅店里边吃到的毛肚 ， 都是经过发制的 。

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