铁观音：拖酸型品质区分挑选( 二 )

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[一款拖酸铁观音的干茶，颗粒紧结、干茶即带明显酸香气息]
香气
拖酸观音香气奇高，为花香风格，且香气中带有明显的酸味——优品的酸味比较爽朗、没有怪异的味道，也非常容易接受。但整体来讲，拖酸观音的香气有失轻浮不正。
劣品就是俗称的歪酸，带有怪异味，但如果味蕾已习惯，便感觉不出来。拖酸茶在很多地区都流行，且低端品较多，但品饮者大多已经习惯。
口感
拖酸观音的茶汤一般味道十分浓郁，强于消青制法，优品也带强快的回甘——许多人因为熬夜、喝酒、抽烟，或者随着年龄的增长，味觉都变得迟钝，拖酸观音口感较浓烈，刚好适合这部分人群。换一个角度，拖酸观音茶汤的刺激性较大，一些茶友喝了会有明显的反胃感。
拖酸观音的优品，茶汤中一般不会带有酸味、而只是闻盖香时有酸香而已，茶汤除了浓郁外，鲜度普遍也不错，冲泡得好口感同样出色，不过如果较长时间浸泡，茶汤会转橙黄色、滋味也变差。
回甘
拖酸观音的优品，同样带有快速强烈的回甘，但它并不持久。
叶底
拖酸观音的叶底，一般显得墨绿色、硬挺，叶子完整度与消青观音类似。

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[拖酸观音的叶底，墨绿硬挺。]
总评
1)拖酸观音很适合偶尔待客之用，容易给客人留下好印象，尤其是招待那些不怎么喝茶的客人。
2)拖酸观音不适合长期喝。
3)如果你喜欢铁观音、又对拖酸情有独钟，那么建议逐渐转向消青。
4)培养健康的生活习惯，多吃蔬菜水果，保护味蕾的敏锐度。
鉴于拖酸观音存在较多的不足，业界实际上也作出转变，介于消青与拖酸之间的消酸制法，很好地结合了两者优点，比如保持高香优点的同时、不易有异味，茶汤刺激性也较小，消酸工艺有望取代纯粹的拖酸工艺成为未来主流。
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