材料：鲤鱼1尾，嫩豆腐1块，葱20公克，姜20公克，蒜头20公克，辣椒20公克 ， 香菜少许，辣豆瓣酱2大匙，米酒2大匙 ， 酱油1大匙，糖2大匙，太白粉1大匙 ， 香油1大匙 。
做法：
1、鲤鱼洗净擦干水分，在鱼身的两面上都划斜刀，放入油锅中炸熟 ， 捞出沥干油分，放入盘中备用；
【焖酥鲤鱼的正宗做法】2、嫩豆腐切?。?葱、姜、蒜头、辣椒切细末备用；
3、锅内放入2大匙油烧热，先爆香葱、姜、蒜头、辣椒、辣豆瓣酱，炝入米酒，再放入酱油、糖及1杯水，煮滚后加入豆腐?。?煮约3分钟，再用太白粉水勾芡；
4、淋上香油，撒上香菜 ， 起锅后淋在鲤鱼上即可 。

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