文章插图
1、把牛腿肉洗干净，入锅中煮开涌起大量白沫时关火，取出冲洗干净 。
2、牛肉再入锅（锅洗净），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置 ， 最好在四分之三的样子） 。
【熟牛肉怎样凉拌才好吃】3、煮开，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加姜片，转中小火 。
4、煮约四十分钟，用筷子能轻易插入即可关火，不要取出焖在锅中，等冷却后取出 。
5、消毒刀和砧板，待牛肉凉透（刀也要凉透）再切薄片 。
6、加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油调味，搅拌均匀即可食用（根据各家口味酌情添加） 。

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