文章插图
1、准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜 。
2、虾洗净，去头去壳去虾线后切成小?。尤氪邪锥魏徒? ，调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻 。
3、鸡蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的温水，并调入1/2茶勺的食盐 ， 搅拌均匀 。
4、用漏勺过滤至用来蒸制的碗中 。
5、盛蛋液的碗盖上保鲜膜，用牙签插几个小洞 ， 放在蒸架上 ， 冷水下锅 。（个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要）
6、盖上盖子蒸5分钟左右至蛋液表面凝固 。
【虾仁蒸蛋的做法】7、打开保鲜膜，较均匀的放入虾仁丁 ， 然后再盖上保鲜膜 。
8、继续蒸至熟透，上桌前淋上一些生抽，撒上适量葱花即可 。

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