【皮蛋要怎么切才不会烂】
文章插图
1、用线切取一段儿缝衣服的线绳 ， 把松花蛋放在手掌心 ， 将线放在松花蛋上方 ， 左手食指和拇指捏住线的一头 ， 右手捏住线的另外一端 ， 拉直 ， 右手用力向下拉线绳 ， 直到让线切断整个松花蛋为止 。
2、蘸开水切皮蛋去皮后 ， 放在切菜板上 ， 一手扶稳 ， 另一只手持刀 ， 刀口蘸一下凉开水 ， 在皮蛋上做往复切拉动作即可 ， 每刀都是锯割动作 。
3、蘸油切把香油均匀地涂抹在刀壁上 ， 两侧都要涂 。
4、蘸醋切 。
5、用切蛋器切 ， 把松花蛋往切蛋器上一放 ， 向下压模具 。
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