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1、用料：龙利鱼500克、洋葱1个、甜椒半个、黑木耳少许、盐少许、鸡蛋（只用蛋清）1个、姜2片、胡椒粉适量 。
2、龙利鱼切片，稍微厚一点，否则容易碎，放盐、胡椒粉、蛋清抓匀腌制半小时备用 。（鱼片需要稍微咸一点 。）洋葱、辣椒洗净切块备用 。黑木耳用水泡发，减去根部洗净备用 。
3、甜椒、木耳放开水汆烫一下，捞出备用 。
4、水烧开，放鱼片汆烫至熟 。捞出备用 。
5、锅内油热后放入生姜爆出香味，倒入洋葱进行煸炒 。家人都不喜欢洋葱太生，所以我放了一点水盖锅盖煮了一会 。（喜欢吃生一点的，翻炒一会就可以了 。）随后加入木耳、甜椒、盐一起翻炒均匀 。
【爆炒鱼片的家常做法 怎么做爆炒鱼片】6、最后加入鱼片，稍微翻炒一下就可以盛出 。

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