文章插图
1、主料：肥肠800g、甜椒2个、青椒2个、二荆条8个 。
2、辅料：植物油40g、老姜5片、大蒜10瓣、酱油4勺、料酒2勺、干辣椒20个、花椒3勺、香辣干锅调料4大勺、白糖1小勺、孜然粉2勺、盐1小勺 。
3、将所有食材处理干净：青椒、甜椒去蒂去籽；二荆条去蒂；肥肠提前用盐、料酒、面粉反复洗干净；肥肠内部也要翻过来洗 ， 脏东西要撕掉 。
4、将肥肠放入锅里 ， 再放入清水、料酒、酱油、少许花椒 ， 煮30分钟左右 。
5、肥肠能用筷子插透 ， 就可以关火啦 。
6、将煮好的肥肠切段；青椒、甜椒切块；二荆条切段；老姜、大蒜切片；干辣椒剪断 ， 去掉辣椒籽 。
7、油锅烧热 ， 放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香 。
【火爆肥肠的做法 怎么做火爆肥肠】8、再放入香辣干锅调料炒香 。
9、放入肥肠 ， 大火翻炒；中途调入白糖、酱油 。
10、肥肠炒至金黄色后 ， 放入孜然粉 ， 继续翻炒 。
11、肥肠表皮比较焦脆后 ， 放入二荆条 ， 继续翻炒 。
12、再放入青椒、甜椒翻炒 。
13、起锅前 ， 调入盐 ， 翻炒均匀 ， 关火即可 。

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