西瓜皮丝瓜海蜇汤( 二 )

西瓜皮丝瓜海蜇汤的做法
海蜇用盐水浸泡30分钟，捞出沥干，切4厘米长的段。
西瓜皮、丝瓜洗净切块。
荷叶、竹叶菜、扁豆分别洗净。
锅内注入适量清水，放入西瓜皮、海蜇、扁豆、荷叶、竹叶菜，用旺火煮开。
用小火继续煮1小时，然后放入丝瓜，再煮片刻，用精盐调味即可。
西瓜皮丝瓜海蜇汤的烹饪技巧
1.食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味” 。
2.海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水氽一下，然后切丝拌凉菜用。
3.海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。
4.丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。
5.烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
6.丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。
西瓜皮丝瓜海蜇汤的禁忌人群
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女。尤适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人;高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者;单纯性甲状腺肿患者;醉酒者。
禁忌人群：孕妇、体虚内寒、腹泻者慎食。脾胃虚寒者忌食。中寒湿盛者忌食。
西瓜皮丝瓜海蜇汤中的丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。
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