文章插图
1、原料：猪肘子一对 。
2、调料：红抽、酱油、白糖、料酒、葱、姜、蒜、盐、味精、花椒、大料适量 。
3、烹调指南：
（1）将猪肘划切几刀，放入汤锅煮透，撇去血沫 。
【肘子怎么做红亮】（2）将锅放入底油，加入葱、姜、蒜、红抽、酱油、白糖、料酒、花椒、大料在旺火上微炒后倒入大碗中，放入肘子入味 。
（3）炒锅加入油，将肘子放入炸至表皮金黄色取出待用 。
（4）加入步骤2中的调料汁及水、盐，中小火煮至肉质软嫩，（此处如用高压锅可将时间缩短至20分钟）出锅即可 。

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