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啤酒和醋炖鱼都可以起到去腥提鲜的作用 。
【啤酒炖鱼后加醋有问题没】在鱼里加醋还可以使鱼肉内的丰富蛋白质在酸的作用下发生水解 ， 不仅生成许多具有鲜味特征的氨基酸 ， 而且还能使鱼的骨和刺在烹调过程中得到软化酥松并转化为乙酸钙 。更容易被人体吸收 ， 补充钙和蛋白质 。
而加入啤酒 ， 有助于鱼脂肪的分解 ， 并且啤酒和鱼能产生脂化反应 ， 使鱼味更加鲜美 。

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