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【担担面做法】
1、准备食材：面条200克，蒜葱姜10克，猪肉馅250克，料酒，酱油，老抽，辣椒油，陈醋10毫升，糖，花椒5克 ， 盐3克，油20毫升 。

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2、将猪肉馅加盐、姜末拌匀腌15钟左右 。

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3、锅烧热后，倒入油烧至六成热，放入姜末爆香 ， 放入肉馅炒至变色，烹入料酒，老抽和花椒，将肉臊炒到咖啡色，水份基本炒干时，最后加入糖炒匀出锅 。

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4、在面碗内放入酱油、辣椒油、陈醋、葱碎和蒜碎混合备用 。
5、将面条入锅煮熟，捞出放入装有调料的碗中 ， 撒上肉臊即可 。

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