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1、烤的时间不够长 。在蛋挞的模具刷完油之后，把蛋挞的主体食材倒进去，然后面上再放一层蛋黄，打的发泡，这样上下两层都有东西 ， 而且是分隔的，需要烘培的时间也不相同 ， 烘培久了一点蛋挞就会容易上一浅焦黄色，也就是对时间的控制 。
【蛋挞不上色是什么原因】2、蛋挞本身食材的问题 。蛋白就是蛋清和蛋黄要分离发泡，在这个过程当中，时间也很重要 ， 发泡的程度对后期烘培也会起到一定的影响 。所以一般是分开发泡 。再把蛋黄放到蛋清上面 。

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