何香猪肚汤( 二 ) - 河北红网

作用:此汤煮熟后呈乳白色。它不仅味道浓郁可口，而且还有治疗作用。适用于胃寒、胃灼热、寒性消化不良、虚寒性胃及十二指肠溃疡等。冬天可以作为日常进补汤。
红烧五花鸡
五花鸡是广东省的传统地方菜，属于客家菜，又名“五花鸡火锅”、“凤凰重生” 。是客家地区宴席必备的餐前汤。这道菜不仅治病强身，还有保健的功效。
材料:鲜五花肉1块，土鸡1只，姜1块，白辣椒40个，红枣15个，香油和盐。如果想加强滋补效果，还可以酌情加入党参、玉竹、枸杞、黄芪。
做法:将五花肉彻底洗净。姜块用刀压平，红枣用温水泡15分钟，捞起备用。白胡椒用勺子的背面敲碎，在锅里炒，放在一边。将鸡洗净，翻头翻脚，放入清洗干净的五花肉中，然后将一半红枣和一半炒好的白胡椒塞进五花肉中。用牙签将五花肉的开口扎紧，放入砂锅中，加入切好的姜末、另一半红枣、白胡椒、少量香油，然后加水。建议不要吃五花肉。大火至沸腾后，转小火继续炖1.5小时。将煮熟的五花肉捞起，晾凉，用刀切开，取出煮熟的鸡肉切块，五花肉切片。把切好的五花肉和鸡肉放回原汤里，加热，加点盐调味。
先喝汤，再吃肉。不仅可以品尝到香喷喷的五花肉，还可以吃到新鲜美味的鸡肉。汤的味道增加了鸡肉的鲜味。还可以加入干菜、蘑菇等。入汤吸收肉味，汤味会变得更甜。