文章插图

制作方法：
１、豆腐切成１.３厘米见方的块 ， 放入锅内，加盐水透 。不要用沸水煮，保持温度即可 。
２、牛肉切末 。青蒜洗净，切成１厘米长的短节 。豆瓣、豆豉剁细 。
３、锅内油烧至六成热，下牛肉末 ， 煸干水分，等酥时烹入料酒，下豆瓣炒出红色，下辣椒面、姜末、豆豉炒香，加汤 ， 放豆腐、酱油、精盐，用微火将豆腐烧透入味，待汤略干即下味精、青蒜、水豆粉 ， 撒上花椒面即可 。
用料：
【豆府怎样做作才好吃】豆腐５００克，牛肉１５０克 ， 青蒜５０克，郫县豆瓣４０克，辣椒面１０克，花椒面１ 。５克，豆豉２０克，酱油３０克，料酒２０克，精盐５克，味精２克，姜末３克，水豆粉４０克 ， 清油１２５克 ， 清汤２５０克 。

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