卷心菜是甘蓝类的吗( 二 )

不买施肥量大的菜类。化学肥料特别是氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施肥量过大，会造成蔬菜的硝酸污染严重，不仅口感差，而且品质差而有害健康。有关专家对上市蔬菜检测后发现，硝酸盐含量较大的主要是根菜类和薯芋类，有的高低相差10倍。其规律是蔬菜的根、茎、叶（即营养体）的污染程度远远高于花、果实、种子（即生殖体），这可能是生物界普遍存在的保护性反应，所以，采购人员应尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、饭豆、甜玉米、香菇等。不买异常气味的蔬菜。不法商贩为了使有些蔬菜更好看，用化学药剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异味，而且不容易被冲洗掉。
（2）什么季节应当吃什么菜？
吃菜也要讲究季节，各个季节旺产旺销的蔬菜是什么就吃什么。下面列出的是各月的旺产蔬菜。
1月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇等；
2月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等；
3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等；
4月：青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜、菜尖、花菜等；
5月：青菜、卷心菜、莴笋、鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、茭白、番茄等；
6月：卷心菜、黄瓜、番茄、土豆、鸡毛菜、刀豆（菜豆）、茄子、南瓜等；
7月：豇豆、茄子、鸡毛菜、卷心菜、冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等；
8月：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、鸡毛菜、南瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等；
9月：青菜、冬瓜、萝卜、丝瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆等；
10月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等；
11月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、草头、生菜、慈菇、青蒜等；
12月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、塌菜、荠菜、慈菇、花菜等。

文章插图

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第一，采收时间，卷心菜的采收时间根据种植的时间来决定，由于卷心菜耐高温耐低温，夏收和秋冬收都有，采收的时候根据具体种植的时间和种植的品种来决定采收的时间。
如果种植的是早熟的品种，等到叶酋长到一定的程度，充实度适中的时候就可以采收，如果是中晚熟品种就要等到叶球充分的长大，长到最紧实的时候再采收。

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第二，浇水问题，采收之前要采取停止浇水的措施，一般提前3天就要停止浇水，可以使卷心菜更加的饱满，采收以后储存也会减少腐烂变质的概率，如果叶心有水，储存容易腐烂。
【卷心菜是甘蓝类的吗】第三，采收的时候要注意保留1,2片外轮的叶子，采收以后为了方便存储，需要把外轮不好的叶子剥掉，再放置到阴凉干燥处储存。