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1、湘菜的油会比较重 ， 颜色也浓 ， 注重的是酸辣 ， 鲜香和软嫩 ， 而川菜的主要是以麻辣还有鱼香口味著称的 。
【湘菜和川菜的区别 湘菜和川菜的区别有什么】2、两种菜系的烹饪方式也是不一样的 ， 湘菜一般是腊 ， 炒 ， 煨还有蒸的做法 ， 川菜的烹调方式有三四十种 ， 其中有爆 ， 干烧 ， 炖 ， 烩 ， 熏 ， 炸 ， 炒 ， 泡等等 。
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