文章插图
1、准备材料：准备100g左右的西米（本次只针对100g西米的煮法） 。准备2.5KG的清水放入锅中 。
2、开大火将锅中的清水煮沸 。
【煲西米的方法】3、放入准备好的西米，此时西米完全是白色 。
4、保持大火煮锅中的西米，由于西米的材料为红薯粉，且加工制作中加入特殊食材，故具有黏的特性，在煮到10多分钟时可能会出现锅中水分蒸发，而西米外面已经煮透明，中间仍然为黑色 ， 此时可将西米捞出，放在淘菜盆中（注意是孔很小的淘菜盆，不能使西米漏出），并用冷水沥干 。
5、将锅洗干净 ， 重新换一锅清水 ， 并将水烧开 。
6、将半熟的西米重新放入煮沸的锅中 ， 一直煮到西米完全透明，如中途水分蒸发，可适当向锅中加水 。

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