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杏子六月底到八月底可以吃 。有些品种的杏子会更早成熟 。法语中杏子这个单词源自拉丁语，意思是早结果的 。为了方便运输 ， 通常会在杏子达到完全成熟期前进行采摘，摘下的杏子不会再有变化 。制作果酱时，要尽可能挑选熟透的杏子 。
杏子晒干的步骤１、将若干杏子洗净去核，切开放入备用 。
２、锅中放入水１５０ｍｌ冰糖 ， 大火煮开 。
３、把杏子倒入糖水中，中火煮１０分钟，及时观察是否干锅 。
４、不时搅拌一下杏肉，加１００ｇ糖，继续煮１５－２０分钟 。
【杏子什么时候能吃】５、让糖水和杏肉在锅中浸泡４－５小时 。
６、将杏肉捞出沥干水分，放到干净的盆子 ， 拿去晒干即可 。一般２－３天即可 。

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