【霉豆腐里可以放料酒吗】一般的霉豆腐做法都会在里面加入适当的料酒，因为料酒里面含有酒精 ， 在制作腐乳的过程中，起杀灭杂菌和增加酒香的作用，同时料酒里的酒精度一般较低 ， 但味道和营养价值较高 。但需要注意料酒的用量，下料酒少的，豆腐老乳很结实，用筷子也很能夹开 。放料酒多的，一个月之内，就会有半坛子汁，从汁里夹出豆腐老乳、辣椒，蒜香入味 ， 又咸、又辣、又臭，吃起来味道也非常好 。适当料酒的加入，能够使霉豆腐更加的入味 。
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