【卤水怎样保存时间长和味不变】

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1、在烧开后晾凉 ， 将卤水然后存放于冰箱内 。
2、冬天的时候隔2~3天加热一次，夏天的时候 ， 隔一天加热烧开一次即可 。每次干烧，不加卤食，卤水会因为氧化过度导致味道尽失 。
3、卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成 。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味 。

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