梅干菜：以雪里蕻又叫雪菜反复蒸、晒制得到干菜 。主产地：浙江绍兴 。因霉字不好听，有店家学广东人叫梅菜 。而真正的广东梅菜是芥菜做的 。
橄榄菜：以橄榄、芥菜叶一起以油、酱油、糖泡制的酱菜 。主产地：广东潮汕地区 。
【梅干菜和橄榄菜的区别】区别：梅干菜是黑色的，或深棕色 ， 橄榄菜是绿色的橄榄菜经过加工制作，颜色偏向墨绿色 。二者味道上没有较大区别 。

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