梅菜、咸菜、酸菜是三种不同的菜，是不一样的 。
1、梅菜 。是惠州土生土长的著名特产 ， 也是广东的汉族传统名菜，属于腌制食品，梅菜经晾晒、精选等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，可以作配料制成梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴；
2、咸菜 。用食盐等调味料腌制后的蔬菜，有较强的咸味 。可长期保存；
【梅菜～咸菜～酸菜是一样的吗】3、酸菜 。一般是指用青菜或白菜 ， 放入盐和其它调味料进行腌制的菜，腌制完成后经过发酵期，会产生酸味 。

• 猪肚酸菜汤的做法 猪肚酸菜汤怎么做
• 酸菜魔芋的炒法
• 北方腌韭菜咸菜的做法
• 蚕豆酸菜面疙瘩汤的做法 蚕豆酸菜面疙瘩汤的做法介绍
• 怎么做白肉酸菜好吃
• 苏子叶怎么腌咸菜 苏子叶的功效与作用
• 酸菜焖鹅做法 你都学会了吗
• 萝卜干咸菜的腌制方法
• 萝卜干咸菜要怎么做才好吃
• 萝卜闲菜怎样调制