【肉炖冬瓜如何做】

文章插图
1、主料：冬瓜2500克，香菇（鲜）100克，竹荪(干)125克，猪肋条肉（五花肉）300克 。
2、辅料：鸡骨架500克，冬笋50克 。
3、调料：盐3克 ， 香油10克，猪油（炼制）100克，黄酒10克，淀粉(豌豆)10克 。
4、冬瓜去皮，然后分为12块，取用靠瓜青1.2厘米处改为圆形，直径6厘米 。然后用小刀雕成金钱形状 。用热白猪油把“金钱瓜”略炸，捞起；冬笋去壳洗净剞成花状 。
5、另用锅，放油把切好的五花肉、鸡骨架一起炒香，溅绍酒、下二汤1000毫升、精盐，猛火烧开约15分钟后 ， 将其轻力倒入“金钱瓜”上面，中火焖10分钟，取出冬瓜和原汁，其他原料不用 。
6、烧热锅下油把冬菇略炸一下 ， 倒回笊篱 ， 顺锅投入竹荪，倒回香菇和冬瓜连汁加精盐、味精，再加入笋花、勾芡 。加麻油，包尾出锅落碟即可上菜 。

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