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1、虹豆买回选嫩的洗净 。
【酸虹豆的制作方法】

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２、虹豆洗净切成短的 。

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３、虹豆放在盘中，蒜剁碎到入盘中放盐，跟据各人口味，盐少点的味道以后就酸点 ， 将虹豆拌匀 。

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４、拌匀的虹豆，装瓶盖好自然发酵，半月之后就可食用 。

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长豇豆又名豆角，长豆角，带豆，裙带豆，豆挂子 。豆科豇豆属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物 。一年生攀援植物 ， 长２－４米 。荚果长30－70（－90）厘米，宽４－８毫米，下垂 ， 嫩时多少膨胀；种子肾形，长８－12毫米 。花、果期夏季 。味甘、性平 。健胃补气 。主治食欲不振 。内服：煎汤30－60ｇ 。或煮食，或研末，６－９ｇ 。

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