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1、盐水鸭：是南京著名的特产 ， 属金陵菜 ， 是金陵菜的代表之一 ， 又叫桂花鸭 ， 是中国地理标志产品 。
【江苏有什么特色菜，江苏有什么特色菜品】2、开洋蒲菜：是以香蒲茎制成的传统名菜 ， 为江苏省淮安市特产 ， 主要原料为蒲菜的根茎 。
3、软兜长鱼：又称“软兜鳝鱼” ， 是江苏地区传统名菜 ， 属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴 。
4、三套鸭：是江苏省扬州和高邮地区的一道特色传统名菜 。是全国三大名鸭之一 。

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