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1、熬鸡汤一般1～1.5小时就可以了，此后熬的时间越长营养成分反而会逐渐降低 。鸡汤熬的时间再长，鸡肉中的营养成分也只有5%～10%溶解在汤里，大部分营养还留在鸡肉中 。因此，吃鸡汤时，把鸡肉舍弃的方法是不对的 。
【鸡汤熬多长时间 鸡汤熬多长时间能熬烂】2、就营养而言，老母鸡并不比仔鸡更高，只是炖汤食用味道更浓厚鲜美 。这是因为，鸡肉的营养主要存在于其所含的蛋白质和脂肪等，老母鸡和仔鸡中这些营养成分含量差不多，只是老母鸡由于生长期比较长，其肉质中所含的肌酐、肌酸等产生鲜味的含氮浸出物更加丰富，所以炖出的鸡汤味道更浓厚、鲜美 。但这些含氮浸出物并不具有很高的营养价值 。

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