立秋以后可以腌咸肉，立秋后可以晒腊肉吗( 二 )

立秋后可以做腊肉吗立秋后可以做腊肉。
不同地区根据其气候条件来制作，一般都在秋季和冬季，我国民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗，入冬后腌制腊肉一般在10度左右的天气，立冬以后的小雪时节是腊肉制作的最佳时间，这个时候温度急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时间。
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作。
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。