文章插图
【红烧虾球】1、把去头后的龙虾球洗干净 ， 清洗至少三次，最少半小时 。
2、把尾巴正中间的那一个往后拉，会把肠子拉出来，再用刷子刷干净 ， 目的是为了没有泥 。
3、热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出；下生姜和大蒜 。
4、放龙虾，爆炒 。
5、放黄酒和料酒、胡椒还有少量糖、盐和醋 。放八角、大料、香叶、翻炒点后大火转中火煮 。
6、收汁 ， 放鸡精、白糖，醋少许，翻炒一会起锅装盘 。虾子不要炒老了，但一定要把味道烧进去 ， 火候把握好，放作料的时候，如果不熟练 ， 可把火调小 。
7、这样做出来的红烧虾球炒出来很清秀，除了去头尾的虾身，剩下的就是大蒜，一红一白很是养眼 。

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