文章插图
1、切葱花备用 。蛋黄在塑胶袋中压碎 。
2、苦瓜切0.2公分薄片 。苦瓜薄片洒少许水后加卡士达粉拌匀 ， 放入油锅炸 ， 用筷子拨开沾黏的苦瓜 ， 炸到金黄 ， 捞起后滤油 。
3、锅中热油加热至120℃ 。
【金黄苦瓜怎么做 金黄苦瓜做法】4、在倒完油的油锅中以小火爆香蒜末 ， 再加入咸蛋黄 ， 用大火炒香；炒到起泡时加进苦瓜拌炒均匀 ， 再加入少许胡椒粉 ， 下葱花 ， 绍兴酒淋锅边 ， 水分稍干后熄火 。

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