文章插图
1、脱皮 。先将荞麦脱皮、簸净，筛掉细面留下糁子 。
【用荞麦如何做凉粉】2、酥糁 。用饭碗按14碗荞麦糁，拌入微量水潮湿15分钟，使其变软 。
3、搓揉 。把潮湿后的荞麦糁反复搓揉，拌匀后搁置9小时左右 。
4、做熟 。准备七脸盘水，倒入锅内烧开 ， 加入适量碱面，将沉淀好的荞麦糁倒入锅内加热一小时后，出锅到脸盘中晾凉 ， 即成凉粉 。

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