腐竹花生鸡肝汤( 二 )

7.预防心血管疾病：花生中的不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等成分，有降低胆固醇，降血压的功效，因此多吃花生能预防心脏病、高血压、脑溢血等疾病的发生，还能预防动脉硬化。
【鸡肝】
1.提高身体免疫力：对于经常多病，免疫力差的人群可以多吃鸡肝改善症状。因为鸡肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能帮助增强人体免疫力，提高抵抗病菌侵袭的功效。
2.保护视力：鸡肝中含有丰富的维生素A，其含量远远超过其他奶、蛋、肉、鱼等食品。维生素A是保护视力的重要物质，它能提高视力，防止眼睛干涩和疲劳。对于平时用眼量大的人群应该多食用鸡肝。
3.消除小儿疳积：鸡肝也常被用来给体弱的孩子食用。因为鸡肝能帮助改善小儿疳积的症状，对于营养不良，面色发黄，头发稀疏枯黄的孩子，常食鸡肝是很有必要的。
4.补血养血：对于体弱气血虚弱的患者，鸡肝还有补血补充营养物质的作用。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B等物质，都是人体所必须的营养成分。其中肝的铁质尤其丰富，是补血佳品。大病初愈的人群可以多吃鸡肝帮助尽快恢复健康。
5.补肝补肾：鸡肝能滋养肝肾，具有很好的滋阴补肾疗效。对于阴虚肾亏的患者都可以通过食用鸡肝来改善症状。
6.抗癌防癌：多食用鸡肝还能有效预防癌症的发生。因为鸡肝中含有的维生素C和微量元素硒，能抑制肿瘤细胞的产生。
7.延年益寿、延缓衰老：鸡肝中含有的维生素C和微量元素硒，能抗氧化，防止衰老。爱美的人群可以多食用鸡肝，帮助驻颜延缓衰老。
【腐竹花生鸡肝汤】
此汤具有很好的补血、养胃、补充营养的功效。
腐竹花生鸡肝汤的做法
取新鲜的鸡肝四副，洗净，去掉筋膜，切成小块。
取一干净的碗放入切好的鸡肝，加入一勺生抽，一勺料酒，加入几片姜丝，腌制片刻。
新鲜的花生仁约150克左右，洗净备用。
腐竹80克，撕成小块，放清水里冲洗干净。
锅中加满清水，放入几片姜片和葱段，大火烧开，加入花生和腐竹，大火烧开后烧煮片刻，放入鸡肝烧开后加入香油、盐和胡椒粉调味即可。
腐竹花生鸡肝汤的烹饪技巧
1.花生不宜煮熟，可以先煮花生至微软烂，再加入腐竹煮。或者花生提前泡2到3个小时更好煮烂。
2.鸡肝很容易熟，因此不用煮太久，以免煮老了，影响口感。
3.干腐竹清洗的时候可以用刷子或者干净的毛巾擦洗，更容易清洗掉上面沾着的灰尘。
4.鸡肝在腌制的时候也可以加点淀粉，做成带胡的，口感更软绵，更适合小孩或者老人吃。
腐竹花生鸡肝汤的禁忌人群
适宜人群：一般人群都适合。尤其对于长期受到胆固醇高，血压血脂高的患者非常适宜，中老年人有记忆力减退，脱发掉发，睡眠不好的现象也适合多吃此汤。
哺乳期的女性乳汁不畅，母乳稀少，也适合喝此汤，能疏通脉络，促进乳汁分泌。
小孩营养不良，头发发黄，发量少，身体瘦弱，也应该多喝此汤，强身健体，补充营养。
禁忌人群：对于糖尿病人、肾功能不好或者有肾炎的患者最好忌食，汤里的腐竹可能会导致病情加重。肥胖的患者也不可多吃，腐竹的热量很高，甚至超过了同等质量的猪肉含有的热量值。
另外痛风病人也不可多食。正在服用个别药物如四环素、优降灵等药的病人也要避免食用。
因跌打损伤导致的血脉瘀滞，淤血不散的病人也不宜多吃，汤里的花生会影响淤血的消散。花生油脂比较多，所以有胆囊疾病患者不宜多吃此汤，以免造成消化不良。