大蒜、洋葱、芦笋、牛蒡等食物有保健作用吗？在蔬菜中保健价值是不是最高的？

【大蒜、洋葱、芦笋、牛蒡等食物有保健作用吗？在蔬菜中保健价值是不是最高的？】大蒜、洋葱的效果没有那么神奇，而我国居民所吃芦笋、牛蒡的量通常也不是很高 。用来炝锅的大蒜经过油炸意义不大 。相比而言 ， 多吃青菜的意义要大得多，所以营养学会推荐人们每天吃200克以上的深绿色叶菜 。越是深绿的叶子，叶绿素含量越高 ， 营养成分越多，抗突变、减少致癌物作用的功效也越强 。

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