由于谷朊粉特有的风味和营养,被谷朊粉强化的谷物食品已被消费者广泛地接受,尤其和牛奶一起享用 。在营养小吃中,谷朊粉提供丰富的营养和酥脆性 。一般添加量为1%~2% 。但在澳大利亚,一些产品的谷朊粉质量分数达到30%~45% 。
5、水产养殖业中的应用
水产养殖业(包括鱼类、甲壳类动物)是一个日益膨大的工业 。现代养殖业依靠饲养来提高产量,谷朊粉的特性正好迎合这一需求 。
它的粘合性将小球状或者粒状饲料粘结起来;它的水不溶性可以防止球溃散;它的黏弹性提供柔软而粘着的质地组织,使其拥有一定的界面张力,悬浮于水中,利于吞食 。而且谷朊粉还具有丰富的营养价值 。
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