文章插图
1、取适量面粉，用烧开的水烫面，然后揉成软硬适中的面团，软硬程度自己掌握，醒了半个小时 。
【烫面包子怎么和面 做好烫面包子必须了解的基本要领】2、包好以后，不用等它二次发酵，可以直接下锅蒸制 。
3、不必纠结于冷水下锅还是热水下锅，不必纠结于大火还是小火，不必在未开锅之时忐忑于开锅后是否回缩 。
4、关火以后也不必再等上三五分钟的虚蒸，马上出锅即可 。
5、一般情况下，馅料水分大的，更适合用烫面，因为发面的面皮容易被水分塌湿，而烫面的就不会，相反会稳稳兜住包汤 。

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