芋头不糯怎么回事？

1、品种原因
有一种个头比较小的芋头是很难蒸软糯的 ， 这种是芋头品种的原因，蒸熟之后吃起来也不会绵软 ， 而是有些脆 。
2、品质原因
如果芋头保存不当，出现冻伤、变质等情况，那么蒸熟之后也不会变软，而且切开看里面会有黑色的，吃起来发苦，这样的芋头是不能吃的 。
3、蒸煮时间不够
如果是较大的粉芋头，蒸的时间过短 ， 或者没有将芋头切开蒸，也会出现蒸出来的芋头发硬的情况 。
4、需冷水下锅蒸
【芋头不糯怎么回事】芋头中的淀粉、纤维素含量较高，而且肉质紧实，比较难蒸熟，因此需要冷水下锅，在慢慢加热的过程中 ， 热气就会慢慢渗入芋头中，这样能够缩短蒸芋头的时间 。

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