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1、牛肉炖的时候不易熟烂，可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速披光软烂入味 。
2、牛肉炖的时候发现半天没烂，加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂 。注意，蜂蜜要在锅中温度不高的时候加荡言入，效果更好 。
【炖牛肉不烂怎么办小妙招 炖牛肉不烂怎么办】3、在制作牛舍沟良肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，也可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香 。

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