甲醇的中毒机理是通过身体，把甲醇氧化成甲醛，再氧化成甲酸，甲醇是无毒的，甲醛和甲酸其实是对人体危害极大的，然后对人体产生伤害 。常见的症状是，先是产生喝醉的感觉，数小时后头痛，恶心，呕吐，以及视线模糊 。喝甲醇过多会导致丧命的危险，失明的原因是，甲醇的代谢产物甲酸和甲醛会经过血液流动而累积在眼睛部位，破坏视觉神经细胞 。脑神经也会受到破坏，产生永久性损害 。甲酸进入血液后，会使组织酸性越来越强，损害肾脏导致肾衰竭 。如果误吞了甲醇，要马上喝牛奶解毒，或洗胃，甲醛和甲酸是难以排除的，这样能为排除甲醛和甲酸争取时间 。
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