玉米笋为什么要焯水

用开水焯一下玉米笋，这样玉米笋会更容易煮，玉米笋的口感也会更好。玉米芽是小而嫩的甜玉米穗。去掉苞叶和毛，切掉梗。与甜玉米不同的是，玉米笋是带籽带穗吃的，甜玉米只吃嫩籽不吃穗。
炒玉米笋:将玉米笋斜切成段，青椒切片。锅中热油，爆香葱和蒜，与玉米笋一起炒。加入青椒翻炒，加入酱油，加入剁椒翻炒均匀。加入盐和鸡精，搅拌均匀，出锅。
木耳炒玉米笋的做法:先将玉米笋焯水，胡萝卜切段待用，然后锅里加点油炒姜蒜，再炒玉米笋和胡萝卜，再放入木耳炒一会儿。然后，可以加水，小火煨一会儿。然后可以加入生菜、盐、酱油调味。
玉米笋炒鸡方法:先将鸡胸肉、玉米笋、青椒、胡萝卜丁切成丁。然后将鸡丁浸泡在料酒中，再加入适量的酱油、蒜和辣椒酱腌制片刻。然后和干淀粉搅拌均匀。然后先炒鸡?。?再放入玉米笋和胡萝卜，大火翻炒。最后适当加入青椒，加盐鸡精，翻炒几下，炒匀。
【玉米笋为什么要焯水】凉拌玉米笋的做法:将玉米笋切成斜切片，焯水10秒左右。取出冷水，冷却后沥干。将1茶匙辣椒丝、蒜粉和白醋、1/6茶匙盐、1茶匙细砂糖和1汤匙香油混合，然后加入配方1中的玉米笋片，拌匀。