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老豆腐和嫩豆腐的区别：1、从外观上看：嫩豆腐色泽白 ， 非常嫩 。而老豆腐则相对发黄 。2、从制作上看：嫩豆腐是用石膏作为凝固剂的 ， 而老豆腐是用盐卤作为凝固剂的 。3、从用途上看：嫩豆腐水分比较多 ， 也比较嫩 ， 不适合炒菜 ， 但可以用来做汤 ， 而老豆腐与之相反 。
【老豆腐和嫩豆腐有什么区别 老豆腐和嫩豆腐区别】
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豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材 。豆腐主要的生产过程一是制浆 ， 即将大豆制成豆浆;二是凝固成形 ， 即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体 ， 即豆腐 。豆腐内含人体必需的多种微量元素 ， 还含有丰富的优质蛋白 ， 素有“植物肉”之美称 。豆腐不宜一次食用过多 ， 会阻碍人体对铁的吸收 。
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