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【糖心蛋煮几分钟】6分钟左右 。蛋清可以凝固，蛋黄并没有完全凝固，中心处还有可以流动的溏心 。这时鸡蛋的抗营养物质（生物素结合蛋白、卵抑制剂）被破坏，营养素能最大程度地保留 。鸡蛋营养丰富，除含有蛋白质外，还有多种矿物质、胆固醇、卵磷脂和维生素等 。
鸡蛋吃法多种多样，有煮、蒸、炸、炒等 。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100% ， 嫩炸为98% ， 炒蛋为97%，荷包蛋为92.5% ， 老炸为81.1%，生吃为30%-50% 。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法 。但要注意细嚼慢咽 ， 否则会影响吸收和消化 。不过 ， 对儿童来说，蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收 。
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