文章插图
1、炖肉料用八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 花椒 ， 姜片 ， 老抽 ， 冰糖 ， 食用盐 。
2、为了避免肉炖出来有腥味 ， 必须冷水焯一下 ， 将大骨头放入冷水中 ， 加入适量姜片 ， 水开后捞出 ， 再用清水清洗干净上面的血沫 ， 控干水分备用 。
3、将焯过水的肉放入锅中 ， 加入适量水 ， 水没过肉 ， 最好加入热水 ， 热水炖出来的肉会更软烂 。
4、再放入准备好的各种大料 ， 如果不喜欢吃大料的 ， 可以用纱布将料包起来 ， 炖好肉之后捞出扔掉 。
5、因为用的是开水 ， 锅里的水很快就会开了 ， 水开后大火转为小火 ， 慢炖2个小时 。
【过年煮四方肉的方法 过年煮四方肉怎么做】6、2个小时后香喷喷的炖肉就可以吃了 。

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