【葡萄酒的酿酒方法 葡萄酒的酿酒方法是什么】

文章插图
1、将葡萄粒拆下来，用水将葡萄粒清洗干净 。将洗好的葡萄粒放入搅拌机中，将葡萄粒用搅拌机打碎 。在搅碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏一个月 。饮用前先用滤布过滤残渣 。
2、将买好的葡萄洗干净，然后晾干，确保果粒表面没有自来水 。将葡萄用手捏碎放入罐中，最好确保葡萄都是破碎的！或者把颗粒完整的放在玻璃罐内，然后用厨房的铲刀，向罐子里面切到底 。糖：葡萄=1:5装到容器的3/4，留出空间防止爆瓶 。装瓶后大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个皮渣帽 。主发酵阶段需要微量氧气并释放大量二氧化碳 。注意的是不能长期暴露在空气下 。用虹吸法只取中层酒液，上层皮渣用纱布过滤，最下层废弃 。转移至可长期保存的容器中，可以装满 。二次发酵一个月后，葡萄酒就基本成型了 。这时候就可以喝了 。但是想要更佳，更香醇的话，那就需要陈酿了 。在锅中烧煮，可以延长保质期 。确保发酵已完全停止，注意满瓶，密封;低温(8-10度最好)；避光储藏 。

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