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1、降低酸度 。做黄桃罐头会用比较硬的黄桃，才方便保存，但黄桃难免会带有酸味，用淡盐水浸泡可以降低黄桃果肉的酸味 。
【做黄桃罐头为什么要用盐水泡 做黄桃罐头用盐水泡的原因】2、延长保存时间 。淡盐水有杀菌、防腐作用，做黄桃罐头用淡盐水浸泡，能够令黄桃果肉表面沾上盐分，帮助延长自制罐头保存时间 。
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