【红烧鳝段的做法 如何做红烧鳝段】

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1、所需食材:净鳝鱼片500克 , 大蒜75克 , 郫县豆瓣40克 , 精盐2克 , 酱油15克 , 葱段10克 , 姜片10克 , 味精1克 , 水豆粉15克 , 鲜汤400克 , 熟菜油100克 , 料酒10克 。
2、将鳝鱼处理好洗净切段 , 焯水备用 。
3、葱打结 , 姜切片 。
4、锅中适量油 , 放入葱和姜爆香 。
5、倒入鳝鱼 , 加入半碗料酒 , 一勺排骨酱 , 两勺老抽 , 适量的盐和糖 。
6、加入适量的水 , 大火炖煮 。
7、待汤汁浓稠 , 翻炒收汁 , 出锅洒上葱末即可 。
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