1、干锅酱香料配比：八角40克，桂皮35克，白芷35克，干红花椒30克 ， 香叶30克，白豆蔻30克，草果30克拍破《去籽》 ， 小茴香30克，砂仁10克，陈皮10克 ， 丁香5克，香茅5克以上香料洗净晾干打成粉 。
2、干线椒120克，干小米椒75克，入沸水小火煮5分钟 ， 捞出沥干水分剁成糍粑辣椒 。
【四川干锅料香料配方】3、锅入猪油，牛油各700克，烧至200℃将油熬干水分关火自然放凉至150℃，下姜片40克，蒜50克，洋葱75克葱段75克，小火炸至金黄，捞起渣料 ， 倒入郫县红油豆瓣酱400克，辣妹子辣椒酱200克，家乐海鲜酱300克 ， 永川豆豉50克以及糍粑辣椒，中火熬制20分钟，撒香料粉100克，调入味精，鸡精各15克，小火再熬5分钟即可 。

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