中午做了凉拌黄瓜来吃，不知道下午能不能继续吃呢？会变质吗？

没变味变质的情况下可以吃 。
凉拌黄瓜主要是由黄瓜制作而成，而且还加入了葱、姜、蒜、鸡精等调味料，不能够长时间存放，一般中午做的凉拌黄瓜，放到下午用保鲜膜包裹放冰箱冷藏，味道和营养变化不大，可以继续食用 。
【中午的凉拌黄瓜下午可以吃吗】但若是中午的凉拌黄瓜在夏季高温时期，没有做好保存措施，出现食物变质的情况，则不能继续吃，否则吃后可能会出现胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹部疼痛、腹泻等 ， 建议重新制作凉拌黄瓜食用 。

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