鸡蛋是很容易发生损坏的，并且鸡蛋损坏后能摇晃能听到明显的声响，但有的时候又不完全是不能吃了，那为什么鸡蛋蛋黄会散？
一是因为鸡蛋在运输过程中放震措施没做好 ， 导致蛋黄膜因为剧烈的震动而发生破裂，蛋黄没有了固定后会出现散开的现象 。
二是因为鸡蛋放置时间较长，蛋清中的水分向蛋黄扩散 ， 蛋黄体积因此而涨大，涨大到一定程度也会发生了破裂 。
【为什么鸡蛋蛋黄会散】三是因为细菌通过鸡蛋壳的气孔进入了鸡蛋内部，进入内部后开始侵蚀蛋黄的营养，进而导致蛋黄发生破裂 。
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